Der Tätigkeitsbereich von Dramaturgen ist weit gefächert. Neben Schauspiel und Musiktheater sind Dramaturgen zunehmend auch in den Bereichen Tanz, Performance und Figurentheater tätig.
Dramaturgen gestalten den Spielplan und sind für die Konzeption sowie für die Durchführung von Produktionen und Projekten zuständig. Gegenüber der Öffentlichkeit vermitteln sie das künstlerische Programm.
Eine der zentralen Aufgaben eines Dramaturgs ist das Lektorat.
Dramaturgen sichten und bewerten Theatertexte, kommunizieren mit Autoren und Verlagen, besorgen Begleitmaterialien und beraten bei der Besetzung eines jeweiligen Stückes.